29 noviembre 2014

Aventuras en la cocina: Bizcocho integral de chocolate y panella para tarta de dos chocolates y fresas.



A veces entre cumpleaños, aniversarios y demás celebraciones nos saturamos un poco de tanto de dulce, no porque no nos guste sino porque el cuerpo no lo necesita, por lo que para el último hice lo de siempre, usar a mi familia como "conejillo de cata" y hacer un bizcocho para tarta (que como sabéis no es exactamente igual que un bizcocho para comer solo) integral y con panella en lugar de harina y azúcar blanco.

Por si no lo sabeis, la panella se extrae también de la caña de azucar pero a diferencia del azúcar, posee otros nutrientes esenciales y no sólo glúcidos. Aunque no deja de ser un azúcar, es bueno pensar en sustituir por este tipo de endulzantes cualquier edulcorante artificial o azúcar blanco o incluso "moreno" clásico. 
Cómo veréis tiene mantequilla, que podéis sustituir por aceite de oliva virgen (anque el poro del bizcocho será más grande). Soy bastante fan de la mantequilla, irremediablemente, pero os doy dos cantidades para los que no sois tan fans pero preferís hacerlo con mantequilla.



INGREDIENTES:
70 gr de harina de trigo para resposteria
180gr de harina de trigo integral
50 gr de azúcar moreno
100 gr de panella molida
125 - 175 gr de mantequilla ecológica sin sal a T ambiente.
1/2 sobre de levadura química (NO de panadería)
3-4 huevos medianos
Avellanas sin salar semipicadas al gusto. Algunas enteras. 
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato. 
1/2 tableta de chocolate puro. 

Fundimos en chocolate al baño maría y dejamos templar. Encendemos el horno a 200 grados. 
En Kitchenaid: con la varilla mezclamos mantequilla, azúcar, sal y panella hasta que quede a punto de pomada y luego vamos añadiendo los huevos 1 a uno. Añadimos el chocolate. Batimos al velocidad media. 
En otro reciepiente mezclamos las dos harinas, levadura y bicarbonato, y añadimos las avellanas picadas. 
Ponemos la pala mezcladora y añadimos poco a poco la mezcla seca a velocidad baja. 
Mezclamos hasta que quede una pasta y vertemos en una molde previamente engrasado.
Bajamos la T del horno a 180 grados e introducimos a altura media durante 30-45 minutos, según el tipo de molde elegido. 
La cantidad sería adecuada para un molde tipo plumcake, con el cual tardaría unos 40 minutos, por lo que si extendemos lo ideal es dejarlo 25-30 minutos (sin abrir el horno) para que no quede seco.

Sacamos, dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos sobre la rejilla. 
Cuando esté medio templado podemos envolverlo en fil transparente y dejarlo reposar bien tapado un día, hasta preparar la tarta. 
Si lo hacéis para consumo solo usad la cantidad de mantequilla mayor para que esté más jugoso.


Para hacer la tarta, aparte del bizcocho:

400 ml de nata para montar
1 tableta de chocolate blanco.
1 cucharada de panella
1 cucharada de miel
1 tapón de brandy (opcional)
1 vaso de agua
1 rama de canela

Con el agua, la canela, el brandy y la miel hacemos un jarabe al fuego que retiramos y dejamos templar,  para mojar el bizcocho la cantidad que queramos.


Mientras calentamos la nata y derretimos  en ella el chocolate blanco, dando vueltas a menudo. Cuando este derretido retiramos del fuego y ponemos la mezcla a enfriar, primero a T ambiente, luego en la nevera y por último al congelador, como la nata, ya que esta mezcla se montará. 
Metemos el vaso de la kitchenaid al congelador 10 minutos antes de montarla.
Cuando todo está bien frio montamos la mezcla de nata, añadiendo la panella al gusto (recomendable probar porque el chocolate ya la ha endulzado). 
Recordad que tarda más en montar que una nata "normal", pero se monta al alta velocidad igualmente y hay que vigilarla por si "se pasa".
Una vez montada se abre el bizcocho, se "emborracha" con el jarabe en el grado deseado y rellena de la nata de chocolate blanco. 



Nuestra decoranción por encima también fue chocolate blanco y una virutas de chocolate negro (las sacamos del resto de la tableta usada para el bizcocho con un cuchillo), y el toque final fueron unas fresas naturales cortadas por la mitad aunque con unas frambuesas habría estado aun más espectacular. 
Una alternativa de tarta un "pelin" mas sana (recordad que la panella y lam iel siguen siendo azúcares) que la clásica pero deliciosa. 
¿Qué os parece? 


23 noviembre 2014

¿Sabes porqué ya deberías tomar Cúrcuma?



La Cúrcuma es una especia que se extrae de la planta del mismo nombre, Curcuma longa, una planta herbácea (lo que llamaríamos un "arbusto" no leñoso) que alcanza más o menos el metro de altura.
Dado que crece a más de 20 grados, no es una planta típica mediterránea sino que su origen se situa en India y Polinesia.




Se nos presenta habitualmente en polvo seco, a modo de especia de color amarillo "mostaza", o bien entera, con un aspecto parecido al jengibre, ya que la parte aprovechable es, al igual que en el jengibre, su rizoma. 
Es uno de los componentes indispensables de la mezcla de especias que forman el "curry" y lo que le confiere su característico color, atenuado por pimenton, comino o jengibre según el tipo de curry que sea. 
Otra forma de presentación es como colorante E100i o E100ii, donde el principal ingrediente (y único según el colorante) es la curcumina, uno de los principios activos de la Cúrcuma que hace posible su uso como colorante en productos alimentarios y no alimentarios, como algodón o lino. 

Ahora que ya conocemos un poco más la Curcuma, hablemos de sus efectos.
Como colorante es totalmente inofensivo, y la mejor forma en la que podemos sustituir otros colorantes más anaranjados que ya nos amenazan con "posibles efectos en niños". Que si, que el azúcar también tiene posibles efectos en niños, exacto, pero es que el azúcar tampoco es precisamente bueno (aunque esto sea otro tema). Si tenéis este tipo de colorante quizá sea en momento de prescindir de él. 






La cúrcuma ha sido objeto de diversos estudios en los últimos años ya que se asocia con numerosos beneficios para la salud, incluído su efecto para ayudar a reducir los tumores cancerígenos. Quizá la comunidad internacional se fijó en esta "especia" debido al bajo porcentaje de casos de cáncer que se detectan en la India, principal consumidor desde hace varios siglos de cúrcuma como ya hemos comentado.  

Pero ¿porque es un alimento "anticáncer"? Bueno, los numerosos estudios de los que hablaba han determinado que la cúrcuma, en combinación con pimienta negra para facilitar su absorción gracias a las propiedades antiinflamatorias y vaso dilatadoras de ciertos picantes (como se presenta en el curry), inhibe la proliferación de células cancerígenas,  induciéndolas además a su destrucción y evitando  su expansión hacía células sanas. Además no deprime el sistema inmunitario como la quimioterapia, no obstante, nunca utilizaría solo un tratamiento alternativo para combatir esta enfermedad. 

Su consumo habitual en una cantidad apróximada de entre 1,5 - 5 g al día, combinándolo igualmente con pimienta negra cuando sea posible, ayuda a prevenir cualquier tipo de cáncer, especialmente de pancreas y ovario. Lo ideal es añadirlo al final de la cocción para conservar intactas las propiedades, y se añadirá más o menos cantidad según color y sabor que queramos obtener. 

Pero no sólo ayuda a prevenir y luchar contra el cáncer sino que, como alimento antiinflamatorio, se recomienda en la artritis, reuma y afecciones respiratorias vinculadas a la inflamación de ciertos órganos. En estos frentes de nuevo intervienen sus propiedades como alimento "anti inflamatorio" (otro tema interesante que tengo en el tintero), y que está intimamente ligadas también con el cáncer, debido a la creencia de que algunos procesos inflamatorios internos terminan derivando en cáncer de ciertos órganos.

También se le atribuyen propiedades digestivas y hepáticas, ayudando a combatir Alzheimer y diabetes tipo 2, por lo que parece que es la de nuevo la propiedad antiinflamatoria la que influye de una u otra forma en nuestro organismo.

No posee contraindicacions que yo haya conocido más que evitar su consumo en caso de úlcera, tanto sólo como con pimienta por supuesto, y en caso de embarazo, aunque no he podido hallar las causas, se recomienda no ingerir al menos en exceso. En ambos casos lo ideal es consultar al médico. 

Y mientras tanto, ¡a dar color a vuestros platos de forma saludable!

Aquí os dejo un enlace de recetas interesantes con cúrcuma por si no sabéis donde añadirla. 

¿Consumís cúrcuma? 

*Este artículo se basa en diversas investigaciones, conferencias y conocimientos, pero no es un artículo médico ni una recomendación profesional de tratamiento. 

Bibliografía:
http://www.healwithfood.org/health-benefits/turmeric-root-powder.php
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1377
http://mejorconsalud.com/curcuma-contra-los-dolores-y-el-cancer/
http://www.misrecetasanticancer.com/2014/08/curcuma-una-potente-especia-anti-cancer.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14994335?dopt=Abstract
http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/turmeric
http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/curcumin/
http://es.wikipedia.org/wiki/E100
http://www.food-info.net/es/e/e100.htm
http://www.aditivos-alimentarios.com/
http://www.vidanaturalia.com/curcuma-propiedades-antiinflamatorias-y-anticancerigenas/
http://curacancernatural.org/las-propiedades-anticancerigenas-de-la-curcuma/





17 noviembre 2014

20 Mujeres a las que nadie invitaría a dar de mamar en el baño.


Muchas recordareis este anuncio de hace relativamente poco tiempo, donde se defiende que "si tu no comes en el baño, el bebe tampoco". El anuncio me gusta, es claro y directo.

A pesar de que la LM existe desde que existe el ser humano, hay gente que sigue viendolo ofensivo, lascivo o asqueroso. No puedo entenderlo pero hay una frase que dice "la belleza está en los ojos del que mira" y que duda cabe de que todo lo demás también. 
Nunca me han echado de ningún sitio, ni invitado a irme al baño, a pesar de haber amamantado durante casi 2 años y haberlo hecho en España, Portugal y USA en centros comerciales, restaurantes, parques, aviones, aeropuertos, playas, hoteles...Pero hay mujeres que si han tenido este problema y ninguna familia debería verse coaccionada ni violentada por hacer algo como esto. 

Paralelamente a esta campaña existe otra de famosas que han decidido amamantar a sus hijos y dar visibilidad a ello o bien hacerlo en lugares públicos si se da la situación, porque la lactancia a demanda implica que se de esta situación muy a menudo, y yo me pregunto, ¿invitarían a estas señoras en esas tiendas, restaurantes, museos, piscinas... a irse al baño?.

1.- Miranda Kerr.



2.- Jerry Hall.


3.- Salma Hayek.

4.- Pink.


5.- "Xena, la princesa Guerrera"(Lucy Lawless)


6.- Carrie-Anne.

7.- Alicia Silverston.

8.- Selma Blair.



9.- Maggie Gyllenhaal.


10.- Olivia Wilde. 


11.- Alyssa Milano. 

12.- Pierce Brosnan y su esposa.


13.- Natalia Vodianova. 


14.- Yaya Dacosta

15.- Jaimie King.


16.- Alanis Morissete. 


17.- Angelina Jolie.


18.- Gwen Stefani. 

19.- Ashley Nicole. 


20.- Tú. 

No dejes nunca que nadie te avergüence por amamantar a tu bebé donde tú y él deseeis. 

¿Qué pensáis? 


*Las imágenes han sido extraídas de la red. 


13 noviembre 2014

2x1 y otros consejos de crianza.Las eternas rebajas.


Bb empezó baile e iba muy contenta pero también muy cansada y algunos días no quería ir,  con lo que nos íbamos a casa. 
Ante lo repetido de la situación y los 42 euros del baile fui a recepción del club a preguntar si podía ir sólo un día a la semana:
-No pero a lo mejor solo te está echando un pulso. 
-....
-como cuando no quieren comer algo mujer, ya sabes. 
-Ya bueno, es cierto, yo que cuando no quiere comer no la obligo y si con 4 años no quiere ir a baile obviamente tampoco.  Buenas tardes.

Hace poco conté la anécdota con que empieza esta post en facebook, porque no termino de acostumbrarme a esa absoluta intromisión que uno vive constantemente en su privacidad después de ser madre.
Vas a preguntar algo y se permiten la licencia de juzgar a tu hija sin conocerla, a ti como madre y te recomiendan algo gratuitamente sin conocimiento ni criterio.  El 2x1. 

La primera "rebaja" que recuerdo fue cuando Bb tenia unos 3-4meses: visitamos a una familiar que había dado a luz hacía poco y, como era mi costumbre, al llegar la saque del carro para que estuviera conmigo. Al rato llegó una amiga de ella y su madre, que pasado un tiempo me miró y me dijo "uy,  esa niña toda la tarde en brazos, luego verás. Eso no es nada nada bueno " a lo que contesté, sin perder la sonrisa "es que mi hija donde tiene que estar es en brazos de su madre que no tiene nada mas importante que hacer que esto". 
La gente no suele responderme, nadie se espera no tener razón o que no les agradezcas su "sabiduría " pero es lo más práctico, un ejercicio sanísimo, y una se queda nueva después de mostrar que,  a veces,  raras, se lo que hago pero muchas veces, hago lo que quiero. 
Seguro que tenéis mil historias de gente que habló porque tenía boca, porque esto pasa habitualmente, sobretodo en los primeros años de ser madre,  cuando todo el mundo cree que sabe más que tu,  que puede opinar y que encima debes darle las gracias. 
Pues no señores,  yo no les doy las gracias, porque los niños son las personas más vulnerables y cualquier recomendación errónea, la mayoría de esas que tanto nos regalan, consejos de saldo vamos, puede afectar en el presente y futuro de ese niño y su familia de un modo que nadie salvo ellos podrán medir y valorar.
En otra ocasión de veraneo en un supermercado una señora a la que nunca jamás habíamos visto le hizo alguna monería pero Bb no le respondió como ella esperaba sino como yo esperaba, es decir, le hizo un "feo" y la buena señora dijo "que bonita pero que repugnante es". Creo que es la única vez que me he quedado sin palabras porque ¿qué se le dice a esta señora? Sólo pude pensar que no estaba bien de la cabeza pero ay amigos, mi madre que estaba allí dice "no mujer si lo dice desde el cariño".¿ca-ri-ño? Pero si no nos conoce. Aclaro que en la zona del norte donde estábamos hay ciertas formas de hablar muy habituales que en otros sitios es bastante agresivo, pero aún así reconozco que mi madre si que aguantó "mi ira" porque la confianza y el tiempo de reflexión es lo que tiene. 

Yo estoy convencida de lo que hago,  puedo estar equivocada y afrontaré esos errores, por lo que no me dejo seducir fácilmente por esas gangas,  pero hay muchas y muchos madres y padres inseguros, menos informados o que simplemente ceden a eso repetido una y otra vez, que no deberían tener que sufrir la ligereza con la que la gente habla y que va desde lactancia que no sacian o no alimentan o no engordan hasta esos brazos a los que se acostumbran o el aprender a compartir de las pelotas







Si vas a dar un consejo piensa primero en varias cosas:
-¿te lo han pedido? 
-¿conoces a la familia lo suficiente?
-¿estás seguro de que tu consejo es de verdad, sin ninguna duda,  correcto? 

Si has respondido a más de dos preguntas sí , adelante, pero sino lo más sensato es guardarte tu opinión para tu propia familia, pero creo que si estás leyendo esto ya lo sabes. 

Y si lo que vas a decir no es más bello que el silencio no lo vayas a decir...pero sobretodo no lo tienes que escuchar. 



01 noviembre 2014

Planes en Madrid: Pasando la mañana en burrolandia



El pasado 5 de octubre, día de mi cumple, al fin pudimos visitar Burrolandia. Además coincidía con el Rastriburro en el que todo lo recaudado iba destinado a la Asociación Madrid felina y se hacía una excursión.



Burrolandia está a las afueras de Madrid, concretamente en Tres Cantos y muy cerca del Soto de Viñuelas, es decir, Carretera de Colmenar hasta el Soto de Viñuelas y ahí dirección Soto. Las indicaciones de la web son muy precisas. 




Es un recinto amplio donde hay diversos establos con varios niveles de seguridad (según lo amigables de los animales) y algunas cuadras al fondo.









También hay varios burros, más majetes que nada, paseando tranquilamente por el recinto y eligiendo que comida le gusta más, porque si, otra de las cosas buenas que tiene este lugar (y que recuerda un poco a los Tiergarten alemanes) es que puedes llevar comida para los animales y dársela. De hecho, al ser un sitio gratuito (aunque admiten y agradecen donativos para sostenerlo, obviamente) está genial llevar comida para que ese día no tengan que darles ellos.




¿Y que comen los burros? A priori son herbívoros, por lo que hierba fresca y heno serían buenas opciones. Nosotros llevamos zanahorias, que les gustaron muchísimo, hojas de repollo y lechuga, a las que tampoco hicieron feos, y manzanas, que curiosamente tuvieron éxito con los que menos alimentados estaban, pero fue un placer poder darles comida, estar con ellos y acariciarlos.
Aparte de burros había caballos, gallinas, patos y gansos y hasta un cerdo vietnámita y un ciervo. Curiosa mezcla.
El cerdo que simpático se veía, aunque miedoso.


Luego fuimos a tomas un refresco y a visitar el rastrillo donde compramos un libro y un lapiz para Bb y paseamos viendo el pequeños huerto y la exposición de aperos antiguos que hay por todo el recinto. 






La mañana fue muy agradable, nos encantó estar entre animales felices, verlos de cerca y poder interactuar con ellos y si tenéis niños y os gustan los animales, os lo recomiendo.