Aventuras en la cocina: Nuestro pollo al curry

Y digo nuestro porque realmente no se como lo hace el resto de la gente ya que esta es una receta propia que ha ido evolucionando hasta la que hago actualmente y que cae casi semanalmente.

Nos encanta a toda la familia y es u a receta súper sana y completa y si no, mirad.

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

1/2 kilo de pollo. Yo uso pechugas o contramuslos pero da igual.

2 zanahorias cortadas en daditos.

1/2 puerro cortado en juliana.

1/2 cebolla cortada muy fina.

1 diente de ajo entero machacado.

1/2 calabacín cortado juliana.

Un puñado de pasas.

Dos cucharadas de guisantes frescos y/o congelados

Curry madras

Curcuma

Perejil fresco

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

1/2 copa de Vino blanco.

Un vaso de caldo de verduras liquido o 1/2 cubito de caldo de ecologico y un vaso grande de agua.

1 lata de leche de coco

Acompañamiento: arroz jazmín o arroz basmati.

Echamos un buen chorro de AOVE en una cazuela y ponemos al fuego.
Mientras de calienta cortamos las verduras y vamos añadiendo para que se doren muy ligeramente: primero cebolla y el ajo, luego puerro, zanahoria y por ultimo calabacín. Dejamos pochar.
Mientras cortamos las pechugas en trozos no muy grandes, añadimos todo (y nos lavamos las manos 😉).
Salpimentamos y dejamos que se dore bien todo junto. Añadimos las pasas y los guisantes e inmediatamente, una vez dorado todo,  incorporamos la leche de coco, el vino y el caldo(o el cubito y el agua).
A continuación incorporamos el curry (yo añado al menos 2- 3 cucharadas), un poco de curcuma (aunque el curry ya tiene me gusta que de color) y el perejil cortado fino.
Sed generosos con las especies que es lo bueno del plato: añadid, esperad a que hierva y probad para ir rectificando.

Dejamos hervir a fuego lento 45-60 minutos vigilando que no se evapore todo el liquido (con estas cantidades no debería pero espesará un pelín) y que el pollo se haga (si elegís muslos o contramuslos tardan mas. El pollo debe quedar muy muy tierno).
Idealmente se añadirá una pizca de cayena para darle un tono picante pero aquí a Amanda le encanta así que no le ponemos.

Servimos sobre o junto a arroz jazmin o arroz basmati.

Como veis es un plato con verduras frescas, proteinas, hidratos complejos y los beneficios que aporta la cúrcuma y la mezcla de especias que es el curry.

Espero que os guste!

Aventuras en la cocina: arroz integral caldoso con Bogavante

Ayer me atreví a hacer un arroz caldoso con Bogavante con arroz integral y como el resultado fue espectacular pues os dejo la receta.

Ingredientes para 2-3:
-Para el caldo de pescado: Cabeza y espinas de pescado(yo use de rape), 1 rodaja de pescado,  4-5 gambas, cebolla, perejil, sal, aceite, ajos, pimienta negra, cúrcuma y 1 copita de Brandy para 1.6 litros de agua más o menos (queremos obtener 1.2l. de caldo).
-Arroz integral redondo(el volumen equivalente al del caldo)
-Bogavante cocido( 1 para cada 2 personas)
-Langostinos (4-5).
-Cebolleta, tomate, ajo, perejil, azafrán, cayena entera y pimentón no picante.
-Sal, aceite,

Para hacer el caldo:
Añadir aceite a la olla y sofreir un poco el pescado y los ajos.
A continuación añadir el resto de ingredientes, cubrir con agua y brandy y dejar cocinar a fuego lento durante 2 o 3 horas. Retirar el pescado y las gambas, colar el caldo y sacar el pescado que haya en cabeza y espinas

En una olla ancha y plana añadir aceite y sofreir la cebolleta y el tomate muy picaditos. Añadir cuando esté pochado el pescado desmigado sin espinas, la sal, un poquito de pimentón no picante y perejil. Cortar el bogavante longitudinalmente y marcar el interior. Quitar las pinzas y rehogarlas un poco también. Añadir 4-6 langostinos crudos sin pelar y rehogar. Retirar el bogavante y los langostinos.

A continuación añadir el arroz integral de grano redondo sin lavar.
Mezclar bien con lo sofrito y añadir el caldo.
La proporción ideal para que el arroz quede al dente y un poco caldoso sería de 3.5 partes de agua por una de arroz pero yo recomiendo añadir 4 para poder añadir al final el bogavante que como está cocido con que de un hervor será suficiente.
En base a estas medidas tendréis que calcular la cantidad de caldo a hacer y la cantidad de arroz para ese caldo. Se calcula en volumen, es decir, se mide con el mismo vaso 1 vaso de arroz por 4 de caldo.

En el caldo añadimos la cayena entera, según cantidad de picante y cantidad. Probar y añadir sal si es necesario y dejar al fuego. Se calculan unos 30-40 minutos desde que empiece a hervir.
Cuando lleven 20 añadir los langostinos y a los 30-35 probar y si está casi hecho añadir el bogavante y apagar a los dos minutos.
Dejar reposar tapado 2 minutos y servir.

El resultado debería ser de 10!

Probando arroz brillante a la sartén (I)...Hoy arroz a banda

¿Que haces cuando tu hija echa medio bote de canela a la carne picada con la que pensabas hacer la comida? Primero intentas salvarla: añades sal, especias que den un recuerdo árabe o hindú y al final echas un yogurt...pero nada enmascara esa cantidad de canela, NADA, y por muy madre sufridora y abnegada que seas, eso no hay quien lo trague. Tu hija insiste en que ella se lo comerá, sintiéndose afortunada por seguir viva,  pero...no hay quien lo trague, se mire por donde se mire.
Así que, viendo que son las dos de la tarde, que en la calle hace más calor que en Mordor, y que tienes todo congelado pues no queda otra que tirar de precocinado que, con suerte, estará un poco mejor que la carne a la canela.
No soy muy partidaria de precocinados, y menos ahora que tengo más tiempo, porque suelen estar llenos de sales, azúcares, aditivos, conservantes, colerantes...y el sabor suele ser bastante malo, pero siempre tengo alguna crema o sopa de sobre, algún cacito de arroz de micro, algún revuelto de verduras...para emergencias y para que, cuando nos vamos de finde sin papá, coma algo más que huevos revueltos, su plato estrella...por único claro jejeje. En esta ocasión teníamos arroz abanda.
Hace un tiempo me apunté a través de trnd para probar los cacitos de brillante a la sartén y ¡me eligieron! Sobra decir que me encanta probar productos, hay que tener tiempo y ganas pero es bastante interesante.
Te envían un super pack con muestras del producto para que pruebes y repartas, vales descuento para siguientes compras, guia del proyecto...
Yo aún no había encontrado el momento de probarlo así que hoy fue el día.
El paquete es para dos y se compone de dos vasitos: el del arroz y el del caldo para hacerlo. En unos 6 - 7 minutos está listo.

Me ha sorprendido que el caldo sabe y huele a pescado y que no está para nada salado, muy al contrario, pelín soso. Eso permite darle "tu toque" con sal, alguna hierba aromática...así que el próximo dia lo haré.
El sabor es bastante correcto para ser algo preparado en ese tiempo, y si se le añaden unas gambas o con un filete después tienes una comida completa.
Honestamente no creo que sea algo para consumir a diario, sobretodo si puede dusfrutarse de comida casera, pero de forma esporádica o para emergencias puede ser perfecto. !Me ha sorprendido gratamente!
Amanda también se lo ha comido muy bien, lo cual está genial para otra vez.
Siiiii, cierto que después de la carne con canela mi paladar agradece cualquier cosa jejejeje ;-)