Azúcar de abedul, alternativa interesante a los edulcorantes

Fue en la feria de la carrera de la mujer descubrí esta maravilla...en el stand de al lado al nuestro (porque estuve con la empresa) daban muestras en forma de bolsitas de "azucar" de endulzante así que al llegar a casa la probé y al dia siguiente me llevé el bote entero.

El azúcar de abedul se extraé de la corteza de este árbol (es decir no se corta el árbol) aunque hay otras formas de obtener endulzante natural (como del maíz) pues no es más que el famoso Xilitol que se usa en muchos chicles y pastillas de menta.

Su sabor y textura se aproxima muchísimo al azúcar, aunque al final deja una especie de "frescor" ligero que el azúcar no deja.
Sus puntos fuertes están en el sabor, que es el más aproximado al del azúcar, su índice glucémico, que creo recordar es 7 (significativo frente a los 59 del azúcar blanco) y sus propiedades desinfectantes y antibacterianas, que hicieron que se usara como pasta de dientes en paises nórdicos durante la guerra y que lo hacen combatir las infecciones de neumococos de forma extraordinaria, reduciendo los riesgos de otitis.

Por contra tiene dos inconvenientes, que no se puede cocinar con levaduras (al ser antibacteriano) aunque si con bicarbonato y que su precio es como 15-20 veces más caro que el azúcar blanco tipo, por lo que en casa su uso se restringe casi exclusivamente a yogures, churros... y no se echa en bizcochos ni  magdalenas ni galletas. De hecho aun no he probado ni una vez a hacerlo por lo que mi bote, de 500 g, al que le queda un tercio, me dura aun desde mayo, pero si me gustaría probar alguna vez.

Dada la toxicidad probada de la mayoría de edulcorantes como aspartamo y sacarina, y el sabor no neutro de otros como el Stevia, para sustituir el azúcar blanco, uno de los venenos blancos, combino azúcar de caña o azúcar moreno y xilitol, en función del uso al que vaya destinado, además de miel natural (siempre de producción nacional o, en su defecto, en la UE).

En este post del blog mas alla del gluten su autora habla del xilitol de maiz, que yo no he encontrado, y detalla sus propiedadesa además de poder encontrar recetas hechas con él, por si os interesa saber un poco más.
También os recomiendo que visiteis la página de Abedulce (de la que he sacado la imagen) que es la marca que yo compré y explica muy bien en que consiste este azúcar, aunque lógicamente hay muchas marcas en el mercado y formas de adquirirlo.



*Este post no está patrocinado. 

A quien seguir en..."aditivos alimentarios"

La página de aditivos alimentarios es una página muy interesante sobre estos aditivos donde analizan cada uno con su número identificativo, procedencia, sabor e inocuidad.
Posteriormente en comentarios encotramos gente que indica productos donde lo ha encontrado ese aditivo, lo que es util para hacer un poco más rápida la visita al súper...que para los que miramos todas las etiquetas es eternaaaaaa.

Dentro de aditivos alimentarios incluimos colorantes, potenciadores de sabor, antioxidantes, edulcorantes, conservantes...y me ha sorprendido ver que el Hummus de Mercadona lleva un conservante totalmente desaconsejado como es el E200 o que múchos dátiles y orejones tienen E220...uff los de Auchan que tengo en casa no, aunque tiene (¿porque?) E420ii, sorbitol para ser exactos, un edulcorante que supongo pretenden compensar la falta de sabor que provoca la fertilización exclusiva con NPK quimico junto con la búsqueda de súper rendiemientos y reducción de tiempos de cultivo, y la falta de variedades seleccionando las de mayor duración fuera de planta.

Hoy en día circulan por internet cantidad de noticias o informaciones que en ocasiones son erróneas, alarmantes, parcialistas o simplemente incluyen una parte sólo de la información, y tendemos a creerlo y compartirlo sin niquiera contrastar si de verdad esto es cierto y porque.
Por supuesto hay páginas de referencia que suelen ceñirse a la realidad, pero otras, incluso pertenecientes a revistas y periodico actuales, en ocasiones "rellenan" sus páginas con artículos poco o nada rigurosos, escritos por profesionales del periodismo que saben de nutrición poco o nada, por eso es interesante tener una referencia más acerca de estos productos y poder contrastar.
Además de eso, está bien saber en general que es lo que comemos junto con nuestro productos favoritos y si esto es necesario o no.

Eso sí, si sentís curiosidad pero pensáis que "algo tenemos que comer" y no vais a modificar hábitos por evitar productos nocivos os recomiendo todo lo contrario, ni mirarla.



Fuentes: Foto extraída de la página web recomendada www.aditivos-alimentarios.com así como la información referentes a los aditivos.